Resep Pumpkin Ravioli

Pumpkin Ravioli adalah hidangan pasta khas Italia yang memiliki isian labu yang lembut dan manis. Ravioli ini cocok untuk Anda yang mencari alternatif pasta yang berbeda dan penuh rasa. Dengan saus mentega sage yang harum, pumpkin ravioli bisa menjadi hidangan spesial untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Yuk, ikuti resep sederhana ini untuk membuat pumpkin ravioli yang lezat di rumah!

Bahan-bahan:

Untuk Kulit Ravioli:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1/4 sendok teh garam
• Air secukupnya (jika adonan terlalu kering)

Untuk Isian:

• 300 gram labu kunir (butternut squash atau labu yang bisa dipilih sesuai selera)
• 100 gram keju ricotta (atau keju mascarpone untuk rasa lebih creamy)
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk pala
• 1 sendok makan parmesan parut (opsional)

Untuk Saus:

• 4 sendok makan mentega
• 10-12 daun sage (daun salam muda)
• 1 sendok makan parmesan parut untuk taburan

Langkah-langkah:

1. Membuat Kulit Ravioli:

• Campurkan tepung terigu dengan garam di atas meja atau mangkuk besar. Bentuk cekungan di tengah dan masukkan telur serta minyak zaitun. Aduk dan mulai mencampur bahan menggunakan garpu hingga membentuk adonan kasar.
• Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Diamkan adonan selama 30 menit dengan menutupnya menggunakan kain bersih atau plastik wrap.

2. Menyiapkan Isian Ravioli:

• Kupas dan potong labu menjadi dadu kecil. Kukus atau panggang labu hingga empuk dan lunak. Setelah matang, haluskan labu menggunakan blender atau garpu.
• Campurkan labu halus dengan keju ricotta, garam, merica, bubuk pala, dan parmesan parut (jika menggunakan). Aduk rata dan sisihkan.

3. Membentuk Ravioli:

• Setelah adonan kulit matang, giling adonan hingga tipis (sekitar 1-2 mm) menggunakan rolling pin atau mesin penggiling pasta.
• Potong adonan menjadi bentuk persegi panjang kecil (sekitar 5 cm x 5 cm).
• Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap persegi panjang adonan, kemudian lipat adonan menjadi bentuk segitiga atau persegi. Tekan-tekan tepi adonan untuk menutup dan pastikan isian tidak keluar.

4. Memasak Ravioli:

• Rebus air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan ravioli secara perlahan dan masak selama 4-5 menit atau hingga ravioli mengapung di permukaan air. Angkat dan tiriskan.

5. Membuat Saus Mentega Sage:

• Dalam wajan, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan daun sage dan masak hingga daun sage renyah dan mentega berwarna kecokelatan.

6. Penyelesaian:

• Sajikan ravioli yang telah matang di atas piring, kemudian tuangkan saus mentega sage di atasnya. Taburkan parmesan parut sebagai pelengkap.

Tips:

• Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang pada saus mentega untuk rasa yang lebih kaya.
• Jika tidak menemukan keju ricotta, keju mascarpone atau cream cheese juga bisa digunakan sebagai pengganti.
• Jika adonan terlalu lengket saat menggiling, taburi dengan sedikit tepung.

Kesimpulan

Pumpkin Ravioli adalah hidangan pasta yang sangat lezat dan penuh rasa, dengan isian labu yang lembut dan manis, ditambah saus mentega sage yang harum. Hidangan ini cocok untuk makan malam spesial atau sebagai sajian utama di acara keluarga. Cobalah resep pumpkin ravioli ini, dan nikmati cita rasa Italia yang lezat!