Paella adalah hidangan tradisional Spanyol yang terkenal dengan rasa kaya dan bahan-bahan yang beragam. Paella bisa disajikan dengan berbagai variasi, seperti paella ayam, paella seafood, atau bahkan paella campuran. Berikut adalah resep paella yang mudah dan dapat Anda coba di rumah!
Bahan-bahan:
- 300 gram beras paella (jenis beras bulat)
- 500 gram ayam, potong dadu
- 200 gram udang, kupas
- 200 gram cumi, potong cincin
- 1 buah paprika merah, iris tipis
- 1 buah paprika hijau, iris tipis
- 1 buah tomat, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 batang kunyit segar)
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh saffron (jika ada, untuk warna dan aroma khas paella)
- 800 ml kaldu ayam atau kaldu seafood
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- 1 batang daun parsley (opsional, untuk taburan)
- 1 buah lemon, potong wedges (untuk penyajian)
Cara Membuat Paella:
1. Persiapkan Kaldu:
- Rebus kaldu ayam atau kaldu seafood dalam panci dan biarkan mendidih. Jika menggunakan saffron, rendam sedikit saffron dalam sedikit kaldu panas untuk mengeluarkan warna dan aroma.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan paella atau wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
3. Masukkan Daging dan Seafood:
- Tambahkan ayam ke dalam wajan dan masak hingga ayam berubah warna. Setelah itu, masukkan udang dan cumi, masak hingga seafood berubah warna dan matang.
4. Tambah Sayuran dan Rempah:
- Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan tomat cincang. Tambahkan kunyit dan paprika bubuk, aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga sayuran agak layu.
5. Masukkan Beras:
- Tambahkan beras paella ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan bahan lainnya. Pastikan beras tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuang Kaldu:
- Tuangkan kaldu panas (yang sudah disiapkan sebelumnya) ke dalam wajan, pastikan seluruh bahan terendam. Jangan diaduk setelah kaldu ditambahkan. Biarkan beras menyerap kaldu dan masak dengan api sedang hingga beras matang (sekitar 15-20 menit). Jangan tutup wajan terlalu rapat agar paella tidak lembek.
7. Penyelesaian:
- Setelah beras matang dan kaldu terserap, angkat wajan dari api. Diamkan beberapa menit sebelum disajikan.
8. Sajikan:
- Taburkan daun parsley cincang di atas paella, dan sajikan dengan irisan lemon di sampingnya.
Tips Sukses Membuat Paella:
- Pilih Beras Paella: Gunakan beras jenis paella atau beras pendek, karena jenis ini dapat menyerap kaldu dengan baik dan memberikan tekstur yang pas.
- Kaldu Segar: Gunakan kaldu ayam atau seafood yang segar untuk rasa yang lebih lezat. Anda juga bisa membuat kaldu sendiri di rumah.
- Variasi Bahan: Anda bisa menambah atau mengurangi bahan sesuai selera. Misalnya, tambahkan kerang, ayam kampung, atau sayuran lainnya.
Variasi Paella yang Bisa Dicoba:
- Paella Ayam: Gunakan hanya ayam tanpa seafood untuk versi paella yang lebih sederhana.
- Paella Seafood: Gunakan berbagai macam seafood seperti kerang, cumi, dan kepiting untuk paella yang lebih kaya rasa laut.
- Paella Vegetarian: Hapus daging dan seafood, dan tambahkan lebih banyak sayuran seperti artichoke, kacang polong, dan tomat.
Kesimpulan: Paella adalah hidangan yang sangat fleksibel dan mudah disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Dengan resep ini, Anda dapat membuat paella ala Spanyol yang autentik di rumah, baik untuk acara spesial atau makan malam keluarga. Selamat mencoba!
0 Komentar