Kepiting saus Padang adalah salah satu hidangan seafood yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih. Dengan bumbu khas dari saus Padang yang memiliki cita rasa manis, pedas, dan sedikit asam, kepiting saus Padang menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan spesial. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kepiting saus Padang di rumah, berikut adalah resep mudah dan praktis untuk menciptakan hidangan seafood yang menggugah selera ini.
Bahan-bahan:
- 2 ekor kepiting ukuran sedang (bisa menggunakan kepiting soka atau kepiting batu)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air matang
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar, parut)
- 1 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Kepiting Saus Padang:
1. Memasak Kepiting:
- Bersihkan kepiting dengan cara mencucinya hingga bersih dan pisahkan bagian cangkangnya dengan hati-hati. Potong bagian kaki dan pincangnya jika perlu, lalu sisihkan.
- Rebus kepiting dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 5-10 menit, hingga kepiting berubah warna menjadi oranye. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Saus Padang:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga harum dan bumbu matang.
- Tambahkan air asam jawa, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap dan sedikit mengental.
- Tambahkan air matang sedikit-sedikit, aduk terus hingga mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
3. Mengolah Kepiting dengan Saus:
- Masukkan kepiting yang sudah direbus ke dalam wajan berisi saus Padang. Aduk rata hingga semua bagian kepiting terlapisi saus.
- Masak selama 5-10 menit hingga saus meresap ke dalam kepiting dan bumbu lebih kental.
- Koreksi rasa, jika perlu tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera.
4. Menyajikan Kepiting Saus Padang:
- Angkat kepiting saus Padang dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Taburi dengan daun seledri cincang atau bawang goreng sebagai hiasan.
- Sajikan kepiting saus Padang dengan nasi putih hangat atau bisa dinikmati langsung sebagai hidangan utama.
Tips Membuat Kepiting Saus Padang:
- Pastikan kepiting yang digunakan masih segar agar hasilnya lebih lezat dan dagingnya lebih manis.
- Sesuaikan jumlah cabai untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tomat atau paprika dalam saus.
- Jangan terlalu lama memasak kepiting agar dagingnya tetap empuk dan tidak keras.
Kepiting saus Padang adalah hidangan seafood yang penuh dengan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Dengan resep yang mudah ini, Anda bisa membuat kepiting saus Padang yang lezat dan nikmat di rumah. Sajikan sebagai hidangan spesial untuk keluarga atau teman, dan rasakan kenikmatannya! Selamat mencoba!
0 Komentar