Resep Biji Salak Kenyal dan Manis

Biji salak adalah salah satu camilan tradisional yang terbuat dari ketan, gula merah, dan santan. Rasanya yang manis dan kenyal membuat biji salak sangat populer di Indonesia, terutama sebagai camilan atau sajian penutup dalam berbagai acara. Biji salak memiliki bentuk yang unik mirip biji salak dengan lapisan tepung ketan yang lembut dan kenyal di luar, serta gula merah yang melumer di dalamnya. Berikut adalah resep biji salak yang kenyal dan manis, serta cara membuatnya dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk Biji Salak:

• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok teh air daun pandan suji (untuk warna hijau, bisa diganti dengan pewarna makanan alami)
• 100 ml air matang
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram kelapa parut kasar (opsional, untuk taburan)

Untuk Isian Gula Merah:

• 150 gram gula merah serut halus
• 1 sendok makan air

Untuk Saus Santan:

• 200 ml santan kental
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 daun pandan (opsional, untuk aroma)

Cara Membuat Biji Salak:

1. Membuat Adonan Biji Salak:

• Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu lembek atau keras, adonan harus bisa dipulung dengan mudah.
• Diamkan adonan selama beberapa menit agar lebih kenyal.

2. Membuat Isian Gula Merah:

• Lelehkan gula merah bersama dengan air dalam panci kecil di atas api sedang. Aduk hingga gula merah larut dan berbentuk seperti sirup pekat. Angkat dan biarkan dingin.

3. Membentuk Biji Salak:

• Ambil sejumput adonan ketan dan pipihkan. Beri sedikit isian gula merah di tengahnya, kemudian bulatkan kembali adonan hingga membentuk bola kecil. Lakukan hingga adonan habis.
• Setelah semua bola biji salak terbentuk, rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Masukkan bola biji salak ke dalam air mendidih dan masak hingga bola-bola biji salak mengapung, tanda bahwa biji salak sudah matang. Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Saus Santan:

• Masukkan santan, gula pasir, dan garam ke dalam panci kecil. Tambahkan daun pandan untuk aroma jika suka.
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mendidih dan gula larut. Angkat dan saring jika ada ampas daun pandan.

5. Menyajikan Biji Salak:

• Sajikan biji salak dalam mangkuk, lalu siram dengan saus santan yang telah dimasak. Taburkan kelapa parut kasar di atasnya untuk menambah cita rasa.
• Biji salak siap dinikmati!

Tips Membuat Biji Salak:

• Pastikan adonan ketan tidak terlalu keras atau lembek, agar biji salak bisa dibentuk dengan mudah dan kenyal.
• Jika Anda suka rasa manis, bisa menambah gula pada adonan ketan sesuai selera.
• Anda bisa menggunakan air daun pandan untuk memberi warna hijau pada biji salak, namun jika tidak ada, bisa menggunakan pewarna makanan alami atau biarkan putih.
• Untuk saus santan, pastikan menggunakan santan yang kental agar hasilnya lebih gurih.

Biji salak adalah camilan tradisional yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang sangat nikmat. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati biji salak yang kenyal, manis, dan gurih di rumah. Camilan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman saat santai. Selamat mencoba!