Garang asem adalah masakan khas Indonesia yang terbuat dari daging ayam atau ikan yang dimasak dengan bumbu asam pedas. Hidangan ini memiliki rasa asam yang segar dari penggunaan asam jawa, ditambah dengan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe. Biasanya, garang asem dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, memberikan aroma khas yang menggugah selera. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat sebagai teman makan yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong (bagian dada atau paha sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 liter air (atau secukupnya)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (optional, jika suka pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar (atau bisa gunakan kunyit bubuk)
- 1 sendok teh asam jawa (dilarutkan dengan sedikit air, bisa diganti dengan air jeruk nipis)
Cara Memasak:
1. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan asam jawa (atau air jeruk nipis). Bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang, sekitar 2-3 menit.
3. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap ke dalam ayam.
- Tambahkan air secukupnya (kurang lebih 1 liter) dan biarkan ayam mendidih. Jika ingin kuah lebih banyak, bisa menambahkan air sesuai selera.
4. Menyempurnakan Rasa:
- Masukkan tomat yang sudah dipotong-potong. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Aduk rata.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa mencicipi dan sesuaikan rasa asam, manis, dan asin sesuai selera Anda.
5. Penyajian:
- Angkat dan sajikan Garang Asem ayam dalam mangkuk atau piring saji. Nikmati dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Asam Jawa: Jika Anda tidak punya asam jawa, bisa menggantinya dengan air jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar.
- Kuah Lebih Kental: Jika ingin kuah lebih kental, bisa menambahkan sedikit santan ke dalam masakan.
- Pedas: Jika suka pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
Garang Asem yang asam, pedas, dan gurih ini sangat segar dan cocok disantap bersama nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
0 Komentar