Resep Dendeng Batokok Padang Lezat

Dendeng Batokok adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang digoreng garing dan kemudian dipukul (dibatokok) untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan lezat. Dendeng Batokok sering disajikan dengan sambal ijo khas Padang yang menggugah selera. Berikut adalah resep dendeng batokok Padang yang bisa Anda coba di rumah!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, pilih bagian has dalam atau sirloin
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah serut
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Sambal Ijo:

• 10 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit hijau (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Siapkan Daging:

• Potong daging sapi tipis-tipis melawan serat. Setelah itu, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 
• Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.

2. Bumbu Marinasi:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica menggunakan ulekan atau blender.
• Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, gula merah serut, daun jeruk purut, dan serai. Aduk rata dan rendam daging dalam bumbu marinasi selama 30 menit hingga meresap.

3. Goreng Daging:

• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng daging sapi yang sudah dimarinasi hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Pukul Daging (Batokok):

• Setelah daging digoreng, letakkan di atas talenan, kemudian pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau alat pemukul daging hingga teksturnya lebih empuk dan agak pipih.

5. Membuat Sambal Ijo:

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai rawit, dan tomat hijau hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan aduk rata. Angkat dan sisihkan.

6. Penyelesaian:

• Sajikan dendeng batokok yang sudah dipukul dengan sambal ijo di atasnya. Hidangan ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Untuk mendapatkan dendeng batokok yang lebih empuk, pastikan daging dipukul dengan rata.
• Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit pada sambal ijo.
• Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas agar hasilnya maksimal.

Kesimpulan

Dendeng Batokok Padang adalah hidangan yang sangat nikmat dan menggugah selera. Dengan bumbu marinasi yang kaya dan sambal ijo yang pedas, hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Cobalah resep dendeng batokok ini di rumah, dan nikmati cita rasa khas Padang yang lezat!

---

Dengan resep ini, dendeng batokok buatan Anda pasti akan jadi hidangan istimewa di rumah. Selamat mencoba!