Resep Crème Brûlée

Crème Brûlée adalah dessert klasik asal Prancis yang terkenal dengan lapisan karamel di atasnya dan tekstur yang lembut di dalam. Dengan rasa manis yang pas, dessert ini sangat cocok disajikan setelah makan malam spesial. Berikut adalah resep crème brûlée yang mudah dan enak!

Bahan-bahan:

• 500 ml krim kental
• 1 batang vanili (atau 1 sdt ekstrak vanili)
• 5 butir kunir telur (hanya kuningnya)
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Gula pasir ekstra (untuk karamelisasi)

Cara Membuat Crème Brûlée:

1. Siapkan Krim dan Vanili:

Tuang krim kental ke dalam panci, lalu tambahkan batang vanili yang sudah dibelah (atau ekstrak vanili). Panaskan krim di atas api kecil hingga hampir mendidih, kemudian angkat dari kompor dan diamkan selama beberapa menit agar rasa vanili keluar.

2. Campurkan Kuning Telur dan Gula:

Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula pasir dan garam menggunakan whisk hingga warnanya berubah menjadi lebih terang dan teksturnya sedikit mengental.

3. Gabungkan Krim dan Telur:

Setelah krim agak dingin, tuangkan sedikit-sedikit krim panas ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan (proses ini disebut tempering agar telur tidak menggumpal). Setelah tercampur rata, tuangkan kembali adonan telur dan krim ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan sedikit mengental. Jangan biarkan mendidih!

4. Saring dan Tuang ke Cangkir:

Setelah adonan sedikit mengental, saringlah menggunakan saringan halus untuk menghilangkan kotoran atau gumpalan telur. Kemudian, tuangkan campuran adonan crème brûlée ke dalam ramekin atau cangkir kecil.

5. Panggang Crème Brûlée:

Siapkan loyang yang lebih besar dan tuangkan air panas (water bath) hingga setengah tinggi ramekin. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 45-50 menit atau hingga adonan set dan sedikit padat di tengahnya.

6. Dinginkan dan Karamelisasi:

Setelah dipanggang, angkat crème brûlée dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam hingga mengeras. Sebelum disajikan, taburkan gula pasir tipis di atas permukaannya dan karamelisasi dengan menggunakan torch dapur (torch) atau dengan memanggang sebentar dalam oven dengan suhu tinggi.

7. Penyajian:

Sajikan crème brûlée yang sudah karamelisasi dan nikmati sensasi tekstur lembut dengan lapisan karamel yang renyah di atasnya.

Tips:

• Pastikan suhu oven stabil agar crème brûlée matang merata.
• Anda bisa menambahkan rasa lain seperti cokelat atau kopi dengan mencampurkan bahan tersebut ke dalam adonan sebelum dipanggang.
• Untuk hasil yang lebih halus, gunakan saringan saat menuang adonan ke ramekin.