Resep Rawon: Cara Membuat Rawon Daging Sapi Lezat

Rawon adalah salah satu masakan khas Indonesia, khususnya dari Surabaya, yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan rasanya yang gurih. Rawon terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya, seperti kluwek, yang memberikan warna hitam alami pada kuahnya. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti sambal, taoge, atau kerupuk. Berikut adalah resep rawon daging sapi yang lezat dan mudah untuk dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau paha atas)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 liter air (untuk kaldu)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok makan kluwek, ambil isinya
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk menambah rasa)

Langkah-langkah:

1. Rebus Daging:

• Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Rebus daging dengan air hingga empuk dan kaldu keluar. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit. Angkat dan tiriskan, kemudian potong-potong daging sesuai selera.

2. Tumis Bumbu Halus:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, cabai merah, ketumbar, dan kluwek. Jika Anda menggunakan kunyit bubuk, tambahkan juga ke dalam bumbu halus.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.

3. Masak Rawon:

• Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga bumbu meresap ke dalam daging.
• Tuangkan kaldu daging yang telah direbus ke dalam wajan, lalu masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
• Masak dengan api kecil hingga kuah rawon menyatu dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit. Koreksi rasa jika perlu.

4. Penyelesaian dan Penyajian:

• Setelah rawon matang dan kuahnya pekat, angkat dan sajikan di mangkuk saji.
• Hidangkan rawon dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti taoge, sambal, dan kerupuk.

Tips:

• Kluwek: Kluwek adalah bahan utama yang memberikan warna hitam pada rawon. Anda bisa membelinya di pasar tradisional atau toko bahan masakan khusus Indonesia.
• Daging: Untuk rawon yang lebih empuk, pilih daging sengkel atau bagian paha atas yang memiliki banyak serat dan lemak, sehingga kuah rawon lebih gurih.
• Kuah Rawon: Jika kuah rawon terlalu kental, tambahkan sedikit air panas untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.

Rawon adalah hidangan yang kaya akan bumbu dan cita rasa yang khas. Kuah hitam yang gurih, dengan daging sapi yang empuk, membuat rawon menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Nikmati rawon yang lezat ini bersama keluarga dan orang tercinta! Selamat mencoba!