Resep Nasi Kebuli Kambing yang Lezat dan Gurih

Nasi kebuli adalah hidangan khas Timur Tengah yang terbuat dari nasi yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah aromatik dan daging kambing. Rasanya yang gurih, kaya rempah, dan sedikit pedas membuat nasi kebuli menjadi hidangan favorit di banyak acara spesial. Berikut adalah resep nasi kebuli kambing yang bisa Anda coba buat di rumah!

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
• 300 gram beras basmati, cuci bersih
• 2 sendok makan minyak samin (atau minyak goreng biasa)
• 2 batang kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 4 butir kapulaga hijau
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit, memarkan
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 liter kaldu kambing (bisa diganti dengan kaldu sapi)
• 2 sendok makan air asam jawa (opsional, untuk rasa asam segar)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah (opsional, jika suka pedas)
• 1 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:

• Kismis secukupnya, goreng sebentar
• Kacang mete secukupnya, goreng sebentar
• Daun ketumbar untuk taburan
• Acar timun (opsional)

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu Halus:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan adas manis menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan minyak samin dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.

2. Masak Daging Kambing:

• Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan bersama dengan bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga daging kambing berubah warna.
• Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, serai, jahe, dan kunyit. Aduk lagi hingga bumbu meresap.

3. Tambahkan Kaldu dan Rempah:

• Tuang kaldu kambing ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, jintan bubuk, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. 
• Masak hingga daging kambing empuk, sekitar 30-45 menit. Jika menggunakan air asam jawa, tambahkan pada tahap ini untuk memberikan rasa segar.

4. Masak Nasi:

• Cuci bersih beras basmati, kemudian tiriskan.
• Setelah daging kambing empuk dan kuah berkurang, masukkan beras basmati ke dalam wajan. Aduk rata agar beras tercampur dengan bumbu.
• Tuang air kaldu kambing secukupnya hingga beras terendam (sekitar 600 ml). Masak dengan api kecil, tutup rapat, hingga nasi matang dan airnya terserap seluruhnya, sekitar 15-20 menit.

5. Penyajian:

• Setelah nasi matang, angkat dan aduk nasi kebuli agar tidak menggumpal. Sajikan nasi kebuli kambing dengan taburan kismis, kacang mete, dan daun ketumbar di atasnya. Tambahkan acar timun sebagai pelengkap jika suka.

Tips:

• Daging Kambing: Untuk daging kambing yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu atau menggunakan pressure cooker agar lebih cepat matang.
• Nasi Basmati: Gunakan beras basmati untuk mendapatkan aroma nasi yang lebih harum dan tekstur yang lembut.
• Rempah: Rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh adalah kunci rasa khas nasi kebuli. Jangan ragu untuk menambahkannya sesuai selera.

Nikmati nasi kebuli kambing yang gurih, kaya rempah, dan penuh rasa! Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga atau dalam acara spesial seperti perayaan atau pesta. Selamat mencoba!