Harira adalah sup tradisional khas Maroko yang kaya akan rasa dan bergizi. Terbuat dari daging, kacang-kacangan, dan berbagai rempah, harira adalah hidangan yang populer terutama saat berbuka puasa di bulan Ramadan. Sup ini menghangatkan tubuh dan memberikan energi dengan bahan-bahan yang sehat. Ikuti resep mudah ini untuk membuat harira yang lezat di rumah!
Bahan-bahan:
- 200 gram daging sapi tanpa lemak (potong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 batang seledri (cincang halus)
- 2 buah tomat (parut atau blender halus)
- 100 gram kacang merah (rendam semalam)
- 50 gram lentil (kacang hijau kecil)
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 liter kaldu ayam atau air
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1/2 cangkir pasta atau mie tipis (opsional)
- 2 sendok makan daun ketumbar segar (cincang kasar)
- 2 sendok makan daun peterseli segar (cincang kasar)
- 1 sendok makan air jeruk lemon (untuk menyajikan, opsional)
Cara Membuat Harira:
1. Menyiapkan Bahan:
- Tumis bawang dan seledri: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan seledri hingga harum dan lembut, sekitar 5 menit.
- Masukkan daging: Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan.
2. Menambahkan Rempah:
- Masukkan rempah-rempah: Tambahkan jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan kayu manis. Aduk rata agar daging dan bawang tercampur dengan rempah-rempah.
- Masukkan tomat: Tambahkan tomat parut atau blender ke dalam panci dan masak hingga tomat hancur dan sedikit mengental.
3. Memasak Kacang-kacangan dan Lentil:
- Tambahkan kaldu dan kacang: Masukkan kaldu ayam atau air ke dalam panci. Setelah itu, tambahkan kacang merah yang sudah direndam, lentil, garam, dan merica secukupnya.
- Masak sup: Biarkan sup mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama 45 menit hingga kacang dan lentil empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
4. Menambahkan Pasta dan Daun Segar:
- Masukkan pasta: Jika menggunakan pasta atau mie tipis, tambahkan ke dalam panci sekitar 15 menit sebelum sup matang sepenuhnya. Masak hingga pasta matang dan lembut.
- Tambahkan daun ketumbar dan peterseli: Setelah sup matang, masukkan daun ketumbar dan peterseli cincang. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
5. Menyajikan:
- Cek rasa: Cicipi sup dan tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
- Sajikan: Sajikan harira panas dengan sedikit air jeruk lemon untuk rasa segar. Harira bisa disantap langsung atau dengan roti sebagai pendamping.
Tips Membuat Harira:
- Gunakan kaldu homemade: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa membuat kaldu ayam sendiri dari rebusan ayam dan sayuran.
- Tingkatkan kekentalan: Jika Anda suka sup yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu atau maizena yang dilarutkan dalam air.
- Variasi daging: Selain daging sapi, Anda bisa mengganti dengan daging kambing atau ayam untuk variasi rasa.
- Penyimpanan: Harira dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Rasanya bahkan semakin enak setelah beberapa hari.
Kenapa Harus Mencoba Resep Harira?
Harira adalah hidangan yang sangat bergizi dan menghangatkan tubuh, terutama saat cuaca dingin atau saat berbuka puasa. Kombinasi kacang-kacangan, daging, dan rempah membuat sup ini kaya akan protein dan vitamin. Dengan resep yang mudah ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Maroko yang lezat dan penuh manfaat di rumah.
Kesimpulan: Harira adalah sup tradisional yang kaya akan rasa dan sangat bergizi. Dengan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat harira khas Maroko yang enak dan cocok disajikan untuk keluarga. Coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya!
0 Komentar