Resep Combro

Combro adalah camilan khas Sunda yang terbuat dari singkong parut yang diisi dengan oncom. Camilan ini sangat populer di daerah Jawa Barat, terutama di Bandung. Dengan tekstur luar yang renyah dan isian oncom yang gurih, Combro menjadi pilihan tepat untuk teman ngopi atau camilan keluarga. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Combro yang lezat dan renyah.

Bahan-Bahan Combro:

Bahan Adonan:

• 500 gram singkong, parut kasar
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm daun bawang, iris halus
• Air secukupnya (untuk menguleni)

Bahan Isian:

• 200 gram oncom, serut kasar
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 sdt gula merah serut
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Pelapis:

• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cara Membuat Combro:

1. Menyiapkan Isian Oncom:

• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
• Tambahkan oncom serut, aduk rata hingga oncom matang dan tercampur dengan bumbu. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga oncom terasa gurih. Angkat dan sisihkan.

2. Membuat Adonan Singkong:

• Campurkan singkong parut dengan tepung tapioka, garam, merica, dan daun bawang. Aduk rata. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air hingga adonan bisa dipulung.

3. Membentuk Combro:

• Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan di telapak tangan hingga membentuk bulat pipih. Beri isian oncom di tengahnya, lalu rapatkan adonan singkong mengelilingi isian hingga membentuk bola kecil atau oval.
• Ulangi langkah ini hingga adonan habis.

4. Menggoreng Combro:

• Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng Combro hingga berwarna kecokelatan dan renyah, sekitar 5-7 menit.
• Angkat dan tiriskan Combro di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.

5. Penyajian:

• Combro siap disajikan. Nikmati camilan ini dengan sambal atau saus sesuai selera.

Tips Membuat Combro yang Renyah dan Lezat:

• Pastikan singkong diparut dengan kasar agar adonan lebih mudah dibentuk dan tetap renyah saat digoreng.
• Untuk isian, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti daun kemangi atau tahu yang dihancurkan untuk variasi rasa.
• Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng agar Combro bisa matang dengan merata dan tidak menyerap banyak minyak.

Combro yang renyah dan gurih ini cocok untuk camilan sore hari bersama teh atau kopi, atau bisa juga dijadikan hidangan saat acara spesial. Rasanya yang khas dari singkong dan oncom pasti disukai oleh banyak orang.