Urap adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari sayuran segar yang disajikan dengan bumbu kelapa parut yang gurih. Urap biasanya digunakan sebagai lauk pendamping nasi atau bisa juga dijadikan salad sayuran yang menyehatkan. Rasanya yang gurih, pedas, dan segar membuat urap menjadi hidangan yang disukai banyak orang. Berikut adalah resep urap sayuran yang mudah dan lezat untuk dicoba!
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 150 gram taoge (tauge), cuci bersih
- 100 gram daun kacang merah (atau bisa menggunakan daun singkong), rebus sebentar
- 100 gram kol, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 sendok teh air jeruk nipis (opsional, untuk menambah kesegaran)
Bahan Bumbu Kelapa:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (atau cabai rawit sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 100 ml air matang
Langkah-langkah:
1. Rebus Sayuran:
- Rebus kacang panjang dan daun kacang merah (atau daun singkong) dalam air mendidih selama beberapa menit hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
- Cuci taoge dan kol, kemudian tiriskan.
2. Buat Bumbu Kelapa:
- Haluskan bawang putih dan cabai merah dengan menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, daun salam, dan gula merah. Tumis hingga harum.
- Masukkan kelapa parut ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga kelapa agak lembap, tetapi tidak terlalu basah. Tambahkan garam dan masak selama beberapa menit hingga kelapa sedikit matang. Angkat dan biarkan agak dingin.
3. Campurkan Sayuran dan Bumbu Kelapa:
- Dalam wadah besar, campurkan semua sayuran yang telah direbus dan dicuci (kacang panjang, taoge, daun kacang merah, kol) dengan bumbu kelapa yang telah dibuat. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut dengan bumbu kelapa.
4. Penyelesaian dan Penyajian:
- Sajikan urap dalam mangkuk atau piring saji. Anda bisa menambahkannya dengan irisan daun jeruk dan air jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Variasi Sayuran: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti bayam, daun pepaya muda, atau bunga turi untuk variasi rasa.
- Kelembutan Kelapa: Untuk hasil yang lebih nikmat, pastikan kelapa parut yang digunakan segar dan tidak terlalu tua agar rasanya lebih gurih dan lembut.
- Pedas: Sesuaikan jumlah cabai yang digunakan jika Anda ingin urap lebih pedas atau kurang pedas.
Urap ini bisa disajikan sebagai pelengkap hidangan nasi, lontong, atau bahkan bisa dijadikan lauk pendamping nasi goreng. Rasanya yang segar, gurih, dan pedas membuat urap menjadi salah satu hidangan sayuran favorit yang menyehatkan dan penuh gizi! Selamat mencoba!
0 Komentar