Resep Bika Ambon

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di Medan. Rasanya yang lembut, kenyal, dan harum dari daun pandan membuatnya menjadi camilan favorit. Bika Ambon memiliki tekstur unik dengan rongga-rongga kecil di dalamnya, yang membuatnya semakin menarik. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep bika ambon yang mudah dan praktis.

Bahan-bahan:

Bahan A (Untuk Santan):

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 100 ml air daun pandan suji (atau daun pandan yang direbus dengan sedikit air)

Bahan B (Untuk Adonan):

• 250 gram tepung sagu
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh ragi instant
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh vanili
• 4 butir telur ayam
• 100 gram kelapa parut kasar (opsional, untuk memberikan tekstur lebih)

Bahan C (Untuk Bumbu):

• 2 lembar daun pandan (ambil airnya untuk aroma)
• 1/4 sendok teh pewarna kuning (jika ingin tampilan bika ambon yang lebih cerah)

Cara Membuat Bika Ambon:

1. Membuat Santan dan Daun Pandan:

1. Rebus santan dan daun pandan: Rebus santan kental bersama daun pandan yang telah disimpulkan. Aduk sesekali untuk mencegah santan pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
2. Saring santan: Setelah santan sedikit mendingin, saring santan untuk menghilangkan daun pandan dan kotoran lainnya.

2. Membuat Adonan Bika Ambon:

1. Campur bahan kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung sagu, gula pasir, dan ragi instant. Aduk rata.
2. Tambahkan telur: Masukkan telur satu per satu ke dalam campuran bahan kering, aduk hingga rata dan lembut.
3. Tuang santan: Setelah bahan adonan tercampur rata, tuangkan santan yang sudah disaring sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang sedikit.

3. Memanggang Bika Ambon:

1. Siapkan loyang: Oleskan sedikit minyak atau mentega pada loyang dan alasi dengan kertas roti agar bika ambon tidak lengket. Diamkan loyang agar siap dipakai.
2. Panggang dengan suhu rendah: Panaskan oven pada suhu 150°C. Setelah itu, tuangkan adonan bika ambon ke dalam loyang. Panggang selama 45-60 menit atau hingga bika ambon matang dan berwarna kecokelatan.
3. Panggang dua kali: Agar bika ambon memiliki rongga yang khas, panggang dua kali. Pertama, panggang adonan hingga setengah matang, lalu keluarkan dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu, panggang kembali selama 10-15 menit.

4. Menyajikan Bika Ambon:

1. Potong dan sajikan: Setelah matang, keluarkan bika ambon dari oven dan biarkan dingin sejenak. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.

Tips Membuat Bika Ambon:

• Pilih santan berkualitas: Gunakan santan kental yang segar agar kuah bika ambon lebih gurih dan harum.
• Gunakan ragi dengan benar: Ragi sangat penting untuk mendapatkan rongga yang khas pada bika ambon. Pastikan menggunakan ragi instan yang masih aktif.
• Kendalikan suhu oven: Pastikan suhu oven tidak terlalu panas agar bika ambon matang merata dan mendapatkan tekstur yang lembut dan kenyal.
• Warna kuning alami: Jika ingin mendapatkan warna kuning alami, Anda bisa menggunakan air daun pandan yang direbus. Pewarna makanan bisa digunakan jika ingin warna yang lebih cerah.

Kenapa Harus Mencoba Resep Bika Ambon?

Bika Ambon adalah kue khas Medan yang memiliki cita rasa unik dan tekstur yang kenyal serta lembut. Aroma pandan yang harum dan rasa manisnya yang pas membuat bika ambon cocok dijadikan camilan sehari-hari atau hidangan spesial. Dengan resep yang mudah ini, Anda bisa membuat bika ambon sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah lezat dari yang dijual di pasaran.

---

Kesimpulan: Bika Ambon adalah kue tradisional yang wajib dicoba bagi penggemar camilan khas Indonesia. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara membuat yang praktis, Anda bisa menikmati bika ambon yang lembut, harum, dan nikmat di rumah. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatannya!