Resep Mapo Tofu

Mapo Tofu adalah salah satu masakan khas Sichuan, China, yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini menggabungkan tahu lembut dengan saus pedas berbumbu khas Sichuan, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera. Berikut adalah resep Mapo Tofu yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan penuh rasa.

Bahan-bahan:

• 300 gram tahu sutra (tahu lembut), potong kotak-kotak
• 100 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging ayam atau babi)
• 2 sendok makan pasta doubanjiang (pasta kacang pedas khas Sichuan)
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh lada Sichuan (bisa diganti dengan lada hitam)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan jahe parut
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan minyak wijen
• 100 ml kaldu ayam atau air
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena (untuk pengental)
• Daun bawang iris tipis untuk taburan
• 1-2 cabai merah, iris tipis (opsional, sesuai selera pedas)

Cara Membuat Mapo Tofu:

1. Menyiapkan Tahu:

1. Rebus tahu: Rebus tahu dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit untuk menghilangkan rasa asam dan menjaga tahu tetap padat. Setelah itu, tiriskan dan potong tahu menjadi kotak-kotak kecil.

2. Menyiapkan Bumbu:

1. Tumis bawang dan jahe: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar, tumis bawang putih cincang dan jahe parut hingga harum.
2. Masukkan pasta doubanjiang: Tambahkan pasta doubanjiang ke dalam wajan, tumis bersama bawang putih dan jahe hingga pasta mengeluarkan aroma pedas yang kuat.

3. Menambahkan Daging dan Bumbu:

1. Masukkan daging cincang: Tambahkan daging sapi cincang (atau daging pilihan Anda) ke dalam wajan. Masak hingga daging berubah warna dan matang.
2. Bumbui dengan saus tiram dan kecap asin: Masukkan saus tiram, kecap asin, lada Sichuan, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu meresap.

4. Menambahkan Tahu dan Kaldu:

1. Masukkan tahu dan kaldu: Tambahkan tahu yang sudah dipotong kotak-kotak ke dalam wajan bersama kaldu ayam (atau air). Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
2. Masak hingga bumbu meresap: Biarkan masak selama sekitar 5-10 menit agar tahu menyerap rasa dari bumbu dan kaldu.

5. Mengentalkan Saus:

1. Buat larutan maizena: Campurkan tepung maizena dengan sedikit air hingga larut, lalu tambahkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga saus mengental dan tahu terbalut dengan saus kental.

6. Penyelesaian dan Penyajian:

1. Tambahkan minyak wijen: Setelah saus mengental, tambahkan minyak wijen untuk memberikan aroma khas.
2. Taburi dengan daun bawang: Angkat dari kompor, sajikan Mapo Tofu dengan taburan daun bawang dan irisan cabai merah jika suka pedas.
3. Sajikan hangat: Mapo Tofu siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips Membuat Mapo Tofu:

• Mengatur tingkat kepedasan: Anda bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah pasta doubanjiang atau cabai merah.
• Menggunakan daging cincang: Untuk variasi, Anda bisa menggunakan daging cincang ayam atau babi sebagai pengganti daging sapi.
• Tahu yang tepat: Pilih tahu sutra (tahu lembut) yang teksturnya halus dan lembut agar lebih enak saat disantap.

Kenapa Harus Mencoba Resep Mapo Tofu?

Mapo Tofu adalah hidangan yang menggugah selera dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Kombinasi tahu yang lembut dengan saus pedas berbumbu Sichuan menjadikan hidangan ini favorit banyak orang. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan pedas China di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.

---

Kesimpulan: Dengan resep Mapo Tofu yang mudah dan praktis ini, Anda bisa membuat hidangan pedas yang lezat untuk makan malam atau hidangan spesial lainnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera, dan nikmati sensasi cita rasa khas Sichuan di rumah!